Runderentrecôte wordt ook wel lendebiefstuk genoemd. De lendebiefstuk komt van de dunne lende. Deze loopt langs een groot gedeelte van de rug tot aan de dikke lende. Dat is het beste stuk vlees uit de koe. Aan het einde van de lende zit een kleine verhoging, het zogenaamde koetsiersstuk. De lende exclusief het koetsiersstuk wordt gesneden als entrecôte.
Heerlijk mals. met een klein randje vet voor een athentieke smaak
