Sucadelapjes zijn gesneden van de schouder. Er loopt een peesje door het vlees. Daaraan ontleent de sucadelap zijn naam en zijn typische smaak en structuur. Het peesje lijkt na bereiding op sucade (geconfijt fruit) en is ook eetbaar. Sucade is heerlijk om te laten sudderen.
Heerlijk om te sudderen.
